Milkpunch ist ein einzigartiger, klarer Milchcocktail, der bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Diese alte Technik der Klärung verleiht Milkpunch eine samtige Textur und einen unerwartet klaren Look.
Was genau ist Milkpunch?
Milkpunch ist ein Cocktail mit Überraschungseffekt. Während man bei Milch wohl eher an cremige Drinks denkt, kommt Milkpunch als kristallklares Getränk daher. Seine Ursprünge reichen zurück bis ins 17. Jahrhundert und damals wie heute fasziniert er mit seinem komplexen Geschmack und seiner raffinierten Herstellung. Doch was steckt hinter diesem historischen Drink und wie verwandelt Milch sich in einen kristallklaren Cocktail?
Warum Milkpunch?
Der erste dokumentierte Milkpunch-Rezept stammt aus dem England des späten 1600er-Jahre. Besonders in der gehobenen Gesellschaft war dieser Cocktail beliebt, und kein Geringerer als Benjamin Franklin, der amerikanische Staatsmann, schrieb sein eigenes Rezept auf. Die Methode, mit Milch zu klären, hatte nicht nur ästhetische Gründe. Die Klärung entfernt Bitterstoffe und verleiht dem Cocktail ein außergewöhnlich weiches Mundgefühl – ein Effekt, der ihn bis heute so einzigartig macht.
Milkpunch selbst ausprobieren?
Die Herstellung eines klassischen Milkpunch klingt zunächst ungewöhnlich: Als erstes wird eine Basis aus hochprozentigem Alkohol, wie Gin, Rum, Brandy oder Whisky, mit einer Mischung aus Zucker, Zitrussaft und verschiedenen Gewürzen angesetzt. Sobald die Aromen harmonisch verschmolzen sind, kommt der entscheidende Schritt: Der Premix wird in die Milch gegeben und die Säure aus dem Zitrussaft bringt das Eiweiß der Milch zum Gerinnen genauer gesagt zum koagulieren. Klingt nach Chaos? Keine Sorge, denn genau hier beginnt die Magie des Milkpunch!
Die Mischung wird nun durch ein feines Tuch oder einen Filter gegossen, das die geronnenen Milchpartikel zurückhält und dabei alle Trübstoffe mitnimmt. Was übrig bleibt, ist ein klarer, aromatischer Cocktail, der die Süße und Würze des Alkohols trägt, dabei aber eine samtige Sanftheit hat, die seinesgleichen sucht. Dieses Klärungsverfahren macht den Milkpunch nicht nur optisch ansprechend, sondern haltbarer, sodass er schon früher in Flaschen abgefüllt und auf Vorrat gelagert wurde – ideal für eine elegante Party mit Gästen.
Milkpunch hat über die Jahrhunderte immer wieder seine Fans gefunden und erlebt heute eine Art Renaissance in der modernen Barszene. Ob mit klassischen Zutaten oder in neuen Variationen, Milkpunch ist ein Cocktail, der Geschichte, Handwerkskunst und Genuss vereint. Also, warum nicht beim nächsten Anlass selbst einmal die Rolle des Alchemisten übernehmen und Freunde mit einem Drink voller Geschichte überraschen?
Weiterführende Links:
- Benjamin Franklin’s Original Milkpunch Recipe – Das Original-Rezept und seine historische Bedeutung.
- MIXOLOGY Basisrezept Milk Punch – Technik und Basisrezept